綠碎茶

顆粒狀的綠茶

溶解性好

首先要搞清楚一個概念：

綠碎茶≠煎茶

抹茶雖然也是碎末

但是，是煎茶碾出來的

煎茶屬于蒸青綠茶

這個是容易混淆的

綠碎茶一般是袋泡茶的形式

也有加工成花茶的

20世紀70年代初

我國試制綠碎茶成功

主要供作花茶窨制的原料

因為碎，所以吸香力更強

配花量比用烘青茶減少20%

綠碎茶大多以中低檔鮮葉為原料

采摘可實行機械化

論勞動效率

機采比手采提高18-20倍

綠碎茶分三類：

顆粒茶、末茶、片茶

再來了解一下加工工藝

殺青

殺青技術與炒青綠茶相同：

高溫殺青，先高后低

拋悶結合，多拋少悶

嫩葉老殺，老葉嫩殺

殺青程度比炒青綠茶重一些

含水量在58%左右

（炒青綠茶殺青葉含水量58%-64%）

含水量超過60%

顆粒松泡，片形茶多

揉切時茶汁流失

影響滋味濃度

含水量少于51%

雖然顆粒緊實

但是末茶增多

揉切

最大限度地破壞葉細胞！

目的：

滋味濃爽

沖泡時快速浸出

709揉切機初切

705揉切機復切

與解塊篩分機組成流水線

4孔面茶與初揉葉混合揉切

揉切就可以更加充分

投葉量

較嫩的原料投葉量：

約450kg/小時

投葉量增加

顆粒茶減少

片茶增多

干燥

綠碎茶比較容易干

采取的策略是：

高溫、短時、薄攤

一般分兩次干燥

第一次100-110度

第二次50-85度

中間攤涼一次（時短、薄攤）

干茶含水量：3%-5%

本想跳過綠碎茶

印象里都是邊角料做的茶

所以，抱有看不上的心態(tài)

轉念一想

既然是學習

就要有學習的態(tài)度

而且，茶者包容

放下瞧不起的執(zhí)念

學習在這冷颼颼的冬天

還是推薦大家喝一杯溫暖的熟茶